Este grado forma responsables y gerentes de tiendas gourmet en Francia y en el extranjero. Este programa incluye clases teóricas impartidas por profesores de la Universidad de Cergy-Pontoise y lecciones prácticas prestadas por profesionales, expertos en productos gastronómicos. Es un diploma muy profesional, incluyendo trabajo práctico en la tienda de aplicación e inmersión en una empresa.

Plan de estudios :

• UE1 - Productos gastronómicos
  • EC1 - Historia de productos gastronómicos
  • EC2 - Módulos especializados (cafeología, chocolatología, vinos finos y de guarda, salmón ahumado caviar y trufa)

• UE2 - Comprar productos, trazabilidad, legislación
  • EC1 - Técnicas de compras
  • EC2 - Gestión de la calidad y protección
  • EC3 - Legislación alimentaria
  • EC4 - Visita del mercado de Rungis

• UE3 - Mercadotecnia y estrategia de empresa
  • EC1 - Estrategia de empresa y posicionamiento de gama alta
  • EC2 - Franquicias y contratos
  • EC3 - Mercadotecnia

• UE4 - Técnicas de venta, gestión de la tienda de aplicación
  • EC1 - Gestión de inventarios
  • EC2 - Inglés para los negocios
  • EC3 - Psicología del comportamiento del consumidor
  • EC4 - El saber estar profesional
  • EC5 - Trabajo práctico : dirección de la tienda de aplicación

• UE5 - Inmersión en una empresa
  • EC1 - Preparación del período en una empresa
  • EC2 - Período en una empresa (20 semanas)

Formación impartida en París en las instalaciones del Lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel.