Le lycée des métiers de l’hôtellerie Jean-Drouant, ancienne école hôtelière de Paris, parfois plus connu sous le nom de Médéric qui correspond à son adresse à proximité du parc Monceau dans le 17ème arrondissement, est depuis maintenant 80 ans une référence mondiale de l’enseignement hôtelier.

Belle architecture de brique rouge, entrée monumentale classée, salle de la fresque du peintre Yves Brayer, salle Julien François qui reprend les proportions de la salle du fameux paquebot Normandie, le lycée est situé sur l’emplacement des ateliers du sculpteur Bartholdi. C’est là que s’est dressée un temps, au-dessus des immeubles du quartier, la statue de la Liberté qui garde maintenant l’entrée du port de New York.

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Site web : www.lyceejeandrouant.fr

Adresse : 20 Rue Médéric, 75017 Paris

Le CFA SACEF (Sections d'Apprentissage Créées par les Entreprises Franciliennes) est un CFA dit "porteur" ou "Hors Murs".

Toutes nos formations sont réalisées dans le cadre d'un partenariat avec des établissements de formation : Lycée Public, Lycées Privés sous contrat, Ecoles Supérieures de Commerce, Ecoles d'Ingénieurs, et Universités.

Le CFA est dirigé par une Association d'environ 650 entreprises, l'ADESA - Association pour le Développement par les Entreprises franciliennes de Sections d'Apprentissage. Ce réseau d'entreprises est une garantie de l'ancrage du CFA dans son environnement économique et professionnel.

Toutes les formations mises en oeuvre par le CFA se déroulent dans le cadre d'une alternance de périodes en CFA et de périodes en entreprise et s'effectuent dans le cadre de contrats d'apprentissage.

Chaque futur apprenti, qui effectue sa formation au sein du CFA, bénéficie de façon individuelle ou par petits groupes de conseils et d'aides dans sa recherche d'entreprises, dans son développement personnel, dans le suivi de sa formation.
La variété des formations (du Bac+2 à Bac+5) et des domaines d'activité, la diversité des personnalités qui dirigent les formations et leur engagement éducatif, l'association d'entreprises partenaires sont sources de richesses pour les compétences du CFA et celles de ses apprentis.

Conseillers professionnels :

Adresse : 5 Rue Cadet, 75009 Paris

Téléphone : +33 (0)1 78 09 88 51

Plus d'informations sur www.cfasacef.fr

L’école Duperré forme des étudiants aux métiers de la création, en mode et textile, mais aussi en espace et en graphisme. Elle accueille également des formations aux métiers d’art en textile (broderie, tissage et tapisserie) et en céramique.

L’accent, quelles que soient les formations, est mis sur l’innovation et la créativité dans un climat de liberté
et de rigueur de travail. Le dynamisme, la prise de risque, le goût de la découverte sont à l’oeuvre partout et à chaque instant soutenus par une équipe d’enseignants impliqués, exigeants et bienveillants.

De multiples projets, en partenariat avec des entreprises, mettent nos étudiants au coeur des rythmes et des exigences du monde professionnel et les invitent à un travail d’équipe. Les échanges sont constants et divers. La pluridisciplinarité, dans une attention vigilante aux évolutions technologiques, à l’actualité ainsi qu’à une culture consacrée, nourrit la recherche au service de la création.

La dimension internationale est, de plus en plus, un élément incontournable de la formation. Nombre de nos étudiants partent un temps à l’étranger dans des écoles ou des entreprises partenaires et nous recevons aussi chaque année des étudiants étrangers.

Fondée en 1856, l’école Duperré, école publique d’enseignement supérieur de la Ville de Paris, accueille chaque année 500 étudiants et délivre des diplômes en arts appliqués de niveau III (Bts et Dma), de niveau II dans le cadre d’une Licence professionnelle menée en partenariat avec l’université de Marne-la-Vallée et de niveau I (Master) dans le cadre d’un DSAA design mention mode. Elle offre également depuis la rentrée 2011, au-delà du DSAA, une poursuite d’études et une ouverture à la recherche dans le cadre d’un post-DSAA mené en partenariat avec l’école Boulle et l’école Estienne.

Proviseur

Nom officiel : École supérieure des arts appliqués Duperré (ÉSAA Duperré)

Adresse : 11 Rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris

Téléphone : 01 42 78 59 09

Site Web : duperre.org

Le lycée Hôtelier à vocation internationale Guillaume Tirel est un lieu où élèves, étudiants, apprentis, et adultes de la formation continue peuvent bénéficier de formations et de parcours d’excellence dans le domaine de l’hôtellerie, de la restauration et la diététique. Ils y sont encadrés par des enseignants expérimentés et passionnés.

Les formations proposées sont très variées (CAP, Baccalauréat Professionnel, Baccalauréat Technologique, Mentions Complémentaires, Classe de Mise à Niveau, BTS Management en Hôtellerie Restauration, BTS Diététique, Licence professionnelle en Design Culinaire, etc…) et permettent aux apprenants de construire un parcours de réussite à la hauteur de leurs ambitions.

Le lycée dispose de deux restaurants gastronomiques, d’un restaurant de type bistrot, d’un bar, d’un hôtel, de nombreuses cuisines et pâtisseries, d’une salle d’œnologie, et de nombreuses salles spécialisées dans les technologies, les sciences, les langues et l’informatique pour que les élèves puissent réussir leurs formations.

Le lycée Guillaume Tirel est aussi un établissement conscient des enjeux environnementaux puisqu’il est labélisé E3D et qu’il mène de multiples actions en faveur de la sauvegarde de l’environnement.

Le Lycée Guillaume Tirel n’a d’exigence que d’atteindre l’excellence. Venir étudier au lycée Guillaume Tirel est un gage de réussite !

Roberto Ghin, Proviseur

Nom officiel : Lycée hôtelier Guillaume Tirel

Adresse : 207 boulevard Raspail, 75014 Paris

Téléphone : 01 44 84 19 00

Site Web : www.lyceeguillaumetirel.fr

L'université polytechnique d'Hô-Chi-Minh-Ville (en vietnamien : Đại học Công nghệ TP.HCM ; en anglais : Ho Chi Minh City University of Technology, HUTECH) est une université membre de l'université nationale d’Hô-Chi-Minh-Ville, située à Hô-Chi-Minh-Ville, la plus grande ville du Viêt Nam.

Ce partenariat entre l'UCP et l'HUTECH, a reussi à créer des liens  et echanges entre les deux institutions, notament à l'UFR Économie et Gestion. Depuis 2016 à HCMC, le Pôle Universitaire de Gastronomie a commencé le parcours 5 de la licence professionnelle Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table : " Restaurant management & culinary arts " , qui forme les futurs managers de la restauration haute de gamme du marché de l'Asie du Sud-Est.

Plus informations sur notre programme au Vietnam (en anglais) lien

Site web : www.hutech.edu.vn

Adresse : 475 A Điện Biên Phủ, Phường 25, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh, Vietnam

Le réseau des universités Aliat regroupe plusieurs écoles sur le territoire mexicain et forme plus de 50 000 étudiants chaque année dans les domaines de la santé, de l’architecture, du droit, de la littérature et de l’hôtellerie-restauration.

Les écoles Corbuse sont spécialisées dans la formation sur les métiers liés à la gastronomie et préparent à différents diplômes :

-Diplôme (Bac+2) en culture gastronomique mexicaine
-Licence en gestion d'entreprises touristiques
-Licence en gastronomie

Les écoles Corbuse forment chaque année environ 400 étudiants à des diplômes de formations culinaires de type master class et de licences professionnelles.

Les écolse Corbuse et le Pôle de Gastronomie de l’université de Cergy-Pontoise ont lancé un nouveau parcours trilingue “Gestion de restaurants gastronomiques et établissements de luxe” de la licence professionnelle “ Métiers des art culinaires et des arts de la table” sur le campus de l’école Parque Hundido dans le quartier Del Valle de la ville de Mexico.

Cette formation en français, anglais et espagnol est ouverte plutôt aux étudiants d’Amérique latine et offre des cours de mise à niveau de français et de techniques professionnelles. Une mission internationale est prévue au Canada et le stage en entreprise peut être effectué en France à l’aide du Pôle de Gastronomie.

Informations sur la licence professionnelle MACAT parcours “Gestion de restaurants gastronomiques et établissements de luxe” (plus infos)

Site web des écoles Corbuse : www.corbuse.edu.mx

Site web du réseau des universités Aliat : www.aliatuniversidades.com.mx

LA CFET créée le 26 octobre 2015, par la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris-Ile-de-France (CCI Paris IDF), à la demande et en partenariat avec le Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères (MEAE), le Ministère de l'Éducation Nationale (MEN), le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de l’Innovation (MESRI), le Ministère de l'Économie et des Finances (MEFI) avec le soutien d'Atout France et de l’Institut Français du Tourisme (IFT.)

Les objectifs et missions de la CFET

Faire de la France, première destination touristique mondiale, la référence en matière de formation touristique. Pour cela, la CFET mènera des actions de promotion des formations de ses membres, en France et à l’étranger, en s’appuyant notamment sur les réseaux des fondateurs de l’association. Elle garantira la qualité des formations adhérentes.

Une seconde ambition forte de la CFET est de soutenir et de développer la recherche en matière de tourisme qui viendra alimenter les entreprises du secteur et participer ainsi à l’innovation et à la croissance des entreprises. Il s’agit donc à la fois de développer la notoriété des formations françaises, d’en assurer la promotion, de mettre en synergie les initiatives existantes en France et de participer activement au développement des entreprises nationales.

L’association regroupera des acteurs économiques, publics et académiques de la filière tourisme autour d'objectifs communs et ambitieux.

Contact : Lionel Walker, Executive Director

Téléphone : 06 07 40 41 85

Website : www.cfet.info

Adresse : 15 Av Carnot - Paris - 75017

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La Brûlerie Caron est un atelier de torréfaction de café installé à Châtillon dans les Hauts de Seine.

Depuis 1974, Sylvain Caron (Meilleur Torréfacteur de France 2011) parcourt les plantations du monde entier à la recherche des meilleures origines qui font la fierté et la pérennité du goût du Café Caron. Fervent défenseur d’un savoir-faire traditionnel, le goût et la qualité du café sont les moteurs de la Brûlerie Caron.

Le Café Caron se caractérise par l’excellence de ses origines. C’est un assemblage de Grands Crus d’Arabica. Il est torréfié à l’ancienne dans l’atelier de Châtillon. A chaque récolte, et comme pour un Grand Cru de vin, la dégustation de toutes les origines de cafés est primordiale, Arabica natures et lavés.

Contact : Xavier Vuillemin

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Geofood est une association dont les objectifs sont :

- de développer l’éducation aux goûts à l’université,

- de développer une meilleure connaissance des produits alimentaires à l’université,

- de faire connaître les publications, les travaux universitaires (mémoires, thèses …), dont l’objet d’étude est l’alimentation, tant en géographie que dans d’autres disciplines (histoire, sociologie, anthropologie …),

- de sensibiliser les citoyens et les pouvoirs publics afin de promouvoir une meilleure qualité alimentaire.

Elle organise des ateliers du goût et des conférences-dégustations afin de rapprocher les professionnels et les étudiants qui suivent une formation dans les domaines de l’alimentation et de la gastronomie.

Contact : Vincent Marcilhac

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Nous avons choisi comme fournisseur d’arts de la table la société Lomarec

Société "d’esprit familial" implantée depuis 1969 à Paris , LOMAREC est bien connue des professionnels de l’évènement pour son sérieux , son dynamisme, sa fiabilité et la diversité de son catalogue.

Cette société est dirigée depuis 2000 par Philippe MELLA ,fils des fondateurs. Ce dernier croit fermement au développement durable et la RSE (responsabilité sociétale de l’entreprise)

Afin de structurer sa démarche , la société LOMAREC a obtenu le label Lucie en novembre 2011. Ce label permet d’identifier les entreprises engagées en faveur du développement durable dans le domaine social , économique et écologique.

Au-delà de ses gammes variées et parfois uniques et du service qu’elle propose, la société LOMAREC véhicule des valeurs que nous souhaitons transmettre à nos étudiants …

Contact : Martine Avet

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Au fil du temps, Maison Sales a forgé et renforcé son identité à travers ses choix de production : Les mini légumes, Végétaux d’Art Culinaire^®.

Sa philosophie : Transmettre les valeurs du naturel, du beau et du goût et révéler la forme artistique de ses mini-légumes et fleurs décoratives.

C’est un travail précis et soigneux au service de la gastronomie.

Tél. 04 68 50 25 96

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Sturia est la marque phare du premier producteur français de caviar, Sturgeon.

Pionnière dans l'élevage des esturgeons en France, la société créée il y a 20 ans près de Bordeaux, produit environ 18 tonnes de caviar chaque année qu'elle vend dans le monde entier. Ainsi, Sturgeon contribue au rayonnement de la gastronomie française à l'international.

contact : Guillaume ERBLANG-ROTARU

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