Depuis des siècles, les plats typiques anglais réunissent viandes, accompagnements variés et desserts traditionnels pour former un mélange unique de saveurs. La richesse des ingrédients britanniques, du bœuf à la saucisse en passant par la pomme de terre, le poisson et les légumes, alliée aux sauces savoureuses et aux crèmes raffinées donnent une combinaison incomparable. Du Sunday Roast au Yorkshire pudding en passant par le thé et le Fish & Chips, découvrez comment chaque plat typique anglais est prêt à vous émerveiller !
Les Viandes de la gastronomie anglaises
Sunday roast (rôti dominical)
Le Sunday roast est un plat traditionnel anglais qui consiste en une viande rôtie accompagnée de différents légumes et d’un pudding. Il s’agit d’une recette amplement répandue, qui symbolise le repas du dimanche.
Les principales sortes de viande utilisées pour le Sunday roast sont le bœuf, le poulet, l’agneau et parfois le porc. Dans certains restaurants, vous aurez également la possibilité de déguster du poisson à la place du rôti.
Les accompagnements typiques des plats à base de viande comprennent des pommes de terre rôties, des légumes, une sauce maison et un Yorkshire pudding.
Si vous souhaitez goûter au meilleur Sunday roast en Angleterre, les pubs offrent généralement des recettes authentiques de qualité. Vous trouverez également de nombreux autres types de restauration proposant ce type de plat traditionnel.
Fish and Chips (poisson frit et frites)
Le fish and chips est une spécialité culinaire très prisée en Grande-Bretagne. Cette recette consiste en un poisson pané ou frit accompagné de chips ou frites.
Les variétés les plus courantes de poisson employées pour cette recette sont la morue, le haddock et le lieu noir. Les accompagnements typiquement servis avec cette recette incluent de la purée de pois ou mash potato et une sauce tartare maison.
Vous trouverez des fish and chips partout en Angleterre, mais si vous voulez découvrir les meilleurs endroits pour manger ce type de plat, il existe plusieurs guides gastronomiques spécialisés qui listent les restaurants et pub proposant les meilleures versions du fish and chips du pays.
Les Accompagnements typiques de la cuisine anglaise
Les Pommes de terre
Les pommes de terre sont largement utilisées dans la cuisine anglaise, que ce soit pour accompagner une viande ou comme base d’un plat principal complet. Les variétés les plus couramment employées dans les plats sont agatas, Maris Pipers et King Edwards.
Plusieurs plats à base de pommes de terre sont populaires en Angleterre, notamment les pommes de terre rôties, la purée ou mash potato et les chips.
Les accompagnements typiques des plats à base de pommes de terre sont la graisse animale (bacon gras), divers fromages râpés ou sauces maison faites à base d’ail.
Les Haricots à la sauce tomate
Les haricots à la sauce tomate sont un plat très populaire en Angleterre, originaire du sud du Royaume-Uni. Il s’agit d’une base de haricots mélangée à des oignons, poivrons et carottes sautés ainsi qu’à une sauce tomate épicée.
Cette recette est généralement accompagnée de pain, de frites ou encore d’œufs.
Vous trouverez cette recette dans la majorité des pubs anglais, proposant souvent des versions plus « sophistiquées » assaisonnées avec divers légumes et herbes aromatiques.
Les Desserts anglais
Le Pudding
Le pudding est le dessert national typique de l’Angleterre. Il s’agit d’un mets composé principalement de fruits secs (raisins secs, amandes) ainsi que de farine de blé, de sucre et de lait.
Les puddings les plus populaires sont le sticky toffee pudding, le spotted dick ou pudding au raisin, le Christmas pudding et le treacle pudding. Ces desserts sont normalement servis avec de la crème anglaise ou une sauce au caramel maison.
Si vous souhaitez déguster les meilleurs puddings à l’anglaise, il existe plusieurs restaurants qui proposent des versions traditionnelles authentiques, mais vous pourrez également trouver ce type de plats dans les cafés et pubs britanniques.
Apple Pie (tarte aux pommes)
La tarte aux pommes est une autre spécialité typique de la cuisine anglaise connue partout dans le monde. Elle se compose d’une variété de couches constituées principalement de pommes cuites avec du sucre et des épices.
La version classique comprend une croûte en haut et en bas parfumée aux cannelle et au citron vert. Une variante appelée tarte Tatin consiste en un fond croustillant inversé.
En Angleterre, vous trouverez des tartes aux pommes traditionnelles dans presque chaque café ou pub britannique. De nombreux guides gastronomiques rendent compte des meilleures adresses pour déguster ce type de dessert.
Le thé, la boisson anglaise par excellence
Le thé est une boisson très populaire en Angleterre, et c’est même considéré comme une partie intégrante de la culture britannique. Le thé a été introduit en Angleterre au 17ème siècle, et a rapidement gagné en popularité.
Le thé anglais est généralement préparé avec du thé noir, qui est souvent brassé dans une théière en porcelaine. Les feuilles de thé sont placées dans un panier à thé, qui est ensuite immergé dans de l’eau chaude. Le thé est souvent servi avec du lait et du sucre.
L’heure du thé est une tradition anglaise bien connue. Elle a généralement lieu entre 15 heures et 17 heures, et consiste en une petite collation, comme des biscuits ou des scones, accompagnée d’une tasse de thé.
Il existe de nombreuses variétés de thé noir et de thé vert, qui sont tous populaires en Angleterre. Les marques les plus populaires incluent Twinings, PG Tips et Yorkshire Tea.
Le thé est souvent considéré comme une partie importante de la culture britannique, et est souvent associé à l’hospitalité et à la convivialité. Le « tea-time » est un moment de détente et de conversation entre amis et famille, et est souvent considéré comme un moment de pause dans la journée.
Le pudding est un dessert traditionnel anglais à base de sucre, de farine, de beurre et d’œufs. Il peut être cuit à la vapeur ou au four et est souvent servi avec une sauce sucrée. Il existe de nombreuses variétés de pudding anglais, y compris le Christmas pudding, qui est souvent servi lors du repas de Noël.
Le Cottage Pie est un plat traditionnel anglais à base de viande hachée (généralement du bœuf), de légumes (comme des carottes et des petits pois), d’oignons et de pommes de terre écrasées. Le plat est ensuite cuit au four jusqu’à ce que la surface des pommes de terre soit dorée et croustillante. C’est un plat copieux et réconfortant qui est souvent servi en hiver.
Le Roast Beef est un plat traditionnel anglais qui consiste en un rôti de bœuf cuit au four avec des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et des oignons. Le bœuf est souvent assaisonné avec du sel, du poivre et de l’ail, et peut être servi avec une sauce à la menthe ou une sauce au raifort.
Le Shepherd’s Pie est un plat traditionnel de la gastronomie anglaise similaire au Cottage Pie, mais qui utilise de l’agneau haché plutôt que du bœuf. Les légumes couramment utilisés sont des carottes, des petits pois et des oignons, et le tout est recouvert de pommes de terre écrasées avant d’être cuit au four. Comme le Cottage Pie, c’est un plat copieux et réconfortant qui est souvent servi en hiver.
